Camarão refogado com palmito

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em cubos
600 gramas de camarão pequeno limpo
1 vidro de palmito picado (300 gramas) (reserve a água da conversa)
2 tomates em pele e sem semente em cubos
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até murchar. Acrescente o camarão, o palmito e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e molho de pimenta. Despeje a farinha dissolvida na água da conserva, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture o requeijão e o cheiro verde.

Fonte: Comidas e Receitas.

Bolo de Fubá com coco

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de margarina
6 gemas
1 xícara de leite
2 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce
Canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Misture as gemas, o açúcar e a margarina batendo bem até formar um creme, junte aos poucos os demais ingredientes deixando por ultimo o fermento, asse em forma untada e polvilhada com farinha, por 30 a 40 minutos.

Bolinha de Camarão

Massa                                                                       

2 tabletes de caldo de camarão                                      

1/2 litro de água quente                                                  

5 colheres (sopa) de óleo                                               

3 dentes de alho triturados                                             

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo   

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho triturados

1 cebola pequena picada

300 gramas de camarão-de-sete-barbas limpo

100 gramas de requeijão

Sal e Pimenta a gosto

1 colher ( café) rasa de colorau

2 colheres (sopa) de cebolinha picada                        

Para empanar e fritar
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo         

Massa: Dilua o caldo de camarão na água quente. À parte, aqueça o óleo, doure o alho e junte o caldo de camarão. Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe até a massa desprender do fundo da panela e deixe esfriar. 

Recheio: Aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente o camarão e cozinhe até ficar rosado. Adicione o requeijão, misture bem e retire do fogo. Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e agregue o colorau e a cebolinha. Reserve até esfriar.

Modelagem: Com pequenas porções de massa, enrole bolinhas, achate-as na palma da mão, recheie e feche bem. Passe uma a uma pelo leite (use uma peneira)e, em seguida, pela farinha de rosca.

Frite as bolinhas em óleo quente até dourarem e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.    

                              

                                                                                      Bom apetite!

Chocolate Branco

-A manteiga de cacau é a principal estrela desta guloseima, um dos destaques da Páscoa. 

   Ele nem parece chocolate. Primeiro pela cor, um branco com nuances amareladas muito diferentes dos tons de marrom que caracterizam o doce. Depois, seu sabor não traz a adstringência característica dos taninos do cacau, que ajudam a balancear sua doçura. Mas é a manteiga de cacau que dá origem ao chocolate branco, com sua doçura e consistência leitosa.

   É ela que faz o chocolate branco derreter logo na primeira mordida e torna suas receitas, inclusive os ovos de Páscoa, tão amados por todos. A manteiga de cacau, parte gordurosa do fruto, surge durante o processo de fabricação do chocolate, seja ele branco ou marrom. Depois que as sementes do cacau são secas, torradas, trituradas e moídas, elas viram uma pasta. Esta é então prensada e se separa em dois produtos: a manteiga e a torta ( ou bolacha) de cacau.

   Para elaborar um chocolate negro ao leite, por exemplo, são misturados a torta de cacau co o leite, o açúcar e uma parte de manteiga de cacau.  Já para o chocolate branco, não entra a torta: somente a manteiga, o açúcar e o leite.

   Na maioria dos chocolates brancos comercializados, a lista de ingredientes ganha mais um item de peso : a gordura vegetal hidrogenada. Se por um lado ela pode ser benéfica para uma melhor textura do chocolate ( e em um custo menor do produto), em exagero se torna uma inimiga do paladar, é comum deixar uma película desagradável na língua e no céu da boca.

Mini churro  de batata

Ingredientes
400 gramas de batata cozida com casca
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo (100g)
Óleo para fritar

Modo de preparo

-Descasque e passe a batata ainda morna pelo espremedor. Reserve até esfriar completamente.

-Agregue a manteiga, o sal, o ovo, o parmesão e o fermento ao purê e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, sem manipular demais, até homogeneizar.

-Aqueça bastante óleo em uma frigideira ou panela larga.

-Coloque a  massa em um saco de confeitar com bico pitanga e pressione-o, modelando os mini churros, diretamente no óleo quente. Frite até dourarem, retire com cuidado e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Salada Agridoce

Em uma saladeira, disponha 7 folhas de alface mimosa, 20 folhas de espinafre, 2 tomates médios cortados em rodelas, 7 damascos em tiras e 7 fatias de queijo prato, enroladas. Em uma molheira, misture 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de água, meia colher (chá) de açúcar, 2 saches de tempero e 1 colher de hortelã picada, sirva à parte acompanhando a salada.

Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: Se preferir, substitua o vinagre comum pelo balsâmico.

Receita de Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes
250 gr de chocolate ao leite picado(s) 


Recheio:
150 gr de chocolate meio amargo
100 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau 


Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar. Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma. Recheio Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor  e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.  Fonte: Cyber Cook