Panquecas ao forno

Ingredientes

1 copo (requeijão) de leite

1 copo (requeijão) de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

Recheio

300 gramas de carne moída

1 cebola média

3 tomates

1/2 pimentão verde

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Fazer primeiro o recheio, para que na hora de rechear as panquecas ele não esteja muito quente. Em uma penela média, aquecer aproximadamente 3 colheres (sopa) de óleo. Frite a carne em fogo alto, mexendo constantemente, para que não empelote. Quando começar a soltar a água (não deve mais estar vermelha), adicione a cebola cortada em pedaços pequenos. Mexa bem e quando a cebola amolecer, adicione os tomates e o pimentão picados. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos. No final, tempere com sal, apimenta, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriando enquanto prepara a massa. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte com óleo o interior de uma frigideira antiaderente grande e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, despeje uma pequena porção de massa, mexendo a frigideira para que a massa se espalhe pelo fundo até cobrir com uma camada fina. Preste bastante atenção, pois a panqueca frita rapidamente. Assim que a panqueca estiver firma o suficiente, vire-a com o auxílio de uma escumadeira. Quando o segundo lado estiver bom, tire da frigideira e reserve. Para fritar as próximas panquecas não é necessário untar novamente a frigideira. Quando acabar de fritar as panquecas, recheie com a carne ( não deve estar muito quente), coloque-as em uma travessa que possa ir ao forno e cubra com o molho. Salpique com o parmesão ralado e leve ao forno por 5 minutos.

Bom apetite!

Filé de Peixe com Molho de Camarão

Ingredientes
1 quilo de filé de peixe, de sua preferência
500 gramas de camarão
1 lata de creme de leite
Suco de limão
Sal a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca
1 ovo
1/2 xícara de leite
Óleo para fritar os filés de peixe
300 gramas de queijo fatiado

Modo de fazer

Tempere os filés de peixe com sal a gosto e o suco de limão, em uma bacia bata o ovo e misture o leite, passe o filé de peixe nesta mistura de farinha de rosca. Frite e óleo bem quente, até dourar escorra em toalha de papel, reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia, salgue os camarões e coloque umas gotas de limão, misture na panela e tampe-a para cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo misture a farinha de trigo e o creme de leite. Em um refratário faça as camadas de filé de peixe frito, despeje um pouco do molho de camarão e cubra com as fatias de queijo, repita mais uma vez terminando com o queijo, leve ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.

Batida de Pêssego

Ingredientes
1 lata de pêssego
1 garrafa de champanhe
3 pedras de gelo
1 fatia de manga
2/3 xícara de leite
1/3 de xícara de cachaça

Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e servir em taças decoradas com pedaços de pêssegos.

Musse de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
2 tabletes de chocolate meio amargo (200 gramas cada)
2 colheres (sopa) rum ou conhaque

Modo de fazer

Bata as gemas até que comecem a clarear, junte a metade do açúcar e continue batendo até que fiquem fofas e crescidas. Aqueça o creme de leite em banho-maria e derreta nele o chocolate ralado, bata as claras em neve e junte o restante do açúcar, formando um suspiro firme. Misture o creme de chocolate ás gemas batidas, o conhaque ou o rum e bata mais um pouco, para incorporar bem todos os ingredientes. Retire da batedeira e misture o suspiro delicadamente, sem bater, coloque em um recipiente, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 5 horas no mínimo. Decore com  chantilly ou chocolate ralado antes de servir.

Bolinhos Doces

Ingredientes

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de Leite Condensado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de erva doce

3 xícaras (chá)  de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga,  o leite condensado e o fermento. Coloque em uma tigela, acrescente a erva doce e a farinha aos poucos, bata até a massa ficar homogênea. Molde bolinhos com duas colheres e frite em óleo quente até dourar. Escorra a gordura e polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento média de 40 unidades.

Torta Preguiçosa

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
Canela em pó a gosto
1 1/2 de bananas cortadas em fatias ou rodelas
2 a 3 ovos

Modo de fazer:

Unte uma forma, misture numa bacia, o açúcar e o fermento em pó. Total de colheres 21. Coloque na forma untada 7 colheres desta mistura, sobre a mistura uma camada de banana em fatias ou rodelas e pedacinhos de manteiga. Coloque novamente mais 7 colheres da mistura, mais uma camada de banana com pedacinhos de manteiga. Assim repete mais uma camada. A última camada deve ser de bananas, em cima espalhe 1 xícara de açúcar, a canela em pó. Bata os ovos, espalhe por cima, leve assar em forno quente por 30 minutos.

Frango á parmiggiana

Ingredientes

2 filés de peito de frango (240g)

1 colher (chá) de azeite para pincelar

4 castanhas-do-pará trituradas (ou duas colheres de farinha de rosca de pão integral)

1 colher (sopa) de queijo parmesão light

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino á gosto

2 fatias mussarela light

1 xícara (chá) de molho de tomate

1colher (chá) de orégano

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta. Pincele o azeite e polvilhe com a  castanha-do-pará (ou coma farinha de rosca). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate. Polvilhe o orégano e o parmesão. Volte ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.

Sirva com salada.

Rendimento 2 porções.

Espetinhos ao molho de alho

-Preaqueça o forno em temperatura média (160ºC).

-Envolva uma cabeça de alho em papel alumínio e leve ao forno p30 minutos. Retire deixe esfriar.

-Em uma tigela grande, junte meio quilo de filé-mignon cortado em cubos, 1 cebola grande cortada em cubos,cortados em cubos meio pimentão verde e meio pimentão vermelho cortados em cubos médios e 1 colher (chá) de sal.

-Misture.

-Espete em 20 palitos de madeira, cubos alternados de cebola, carne, pimentões e carne.

-Em uma tigela pequena, misture 2 colher (chá) de tomilho fresco picado, 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e reserve.

-Aqueça uma frigideira grande, untada com azeite de  e coloque os espetos para grelhar por cerca de 10 minutos, regando com a mistura de ervas reservada aos poucos.

-Repita a operação até grelhar todos os espetos.

Molho
Em uma molheira, coloque o alho espremido e acrescente 5 colheres de maionese. Misture e sirva sobre os espetos.

Peixe em trouxinha

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cebola em rodelas

1 filé pequeno (80g) de merluza 

3 colheres (sopa) de abobrinha em cubos

1 filé pequeno (80g) de salmão

1 camarão

1 rodela de limão

1 fio de azeite

1/2 copo de vinho branco

Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte um pedaço grande de papel alumínio e unte com um pouco de azeite. Coloque em camadas, a cebola, a merluza, a abobrinha, o salmão e o camarão. Acrescente  os temperos e faça uma trouxinha com o papel alumínio.Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por 15 minutos. Retire do forno e só abra a trouxinha na hora de servir.

Frango Xadrez

Ingredientes
1/2 peito (70g) de frango em cubos
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) maisena
1 xícara (chá) de legumes variados (pimentão, tomate, cenoura, acelga)
6 amendoins
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer

Coloque o peito de frango no shoyu para marinar por meia hora. Numa panela refogue o frango com o caldo de shoyu por alguns instantes. Depois adicione a maisena e, em seguida, os legumes. Mexa , tampe a panela e deixe em fogo médio por cinco minutos. Coloque o amendoim, a cebolinha e o sal. Misture e sirva em seguida.

Arroz cremoso com bacon, ervilha e batata palha cebola e salsa

Ingredientes
150g de bacon picado em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa de azeite
2 xícaras de arroz lavado
1 xícara de ervilha congelada
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
140g de batata palha

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo moderado até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre o papel-toalha. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione 4 xícaras de água fervente e tempere com sal. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a ervilha e o creme de leite. Misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Retire do fogo, junte o bacon e a salsinha. Adicione a batata palha e misture. Sirva em seguida para que fique crocante.

Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Rendimento 6 porções

Vitamina Cremosa de Chocolate

Ingredientes
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
cubos de gelo

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Salada de frango, maçã verde, abacaxi e batata palha.

Ingredientes
1/2 kg de frango defumado resfriado (comprado pronto) desfiado
2 maçãs verdes picadas em cubos ( com ou sem casca)
4 rodelas de abacaxi em calda escorridas
1/2 xícara de uva passa branca
Suco de 1 limão
3/4 de xícara de iogurte natural
6 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de catchup
Sal e pimenta-do-reino em grão moída na hora a gosto
1 pacote de batata palha (120g)

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture o frango, a maçã, o abacaxi e as passa. Tempere com sal e pimenta. Reserve em uma vasilha pequena, misture o suco de limão, o iogurte, a maionese e o catchup até formar um molho homogêneo (tipo rose). Se necessário, acrescente sal. Adicione o molho (tipo rose) ao frango reservado, e se desejar leve para gelar. Na hora de servir, misture bem e adicione a batata palha. Sirva em seguida para manter a batata crocante.

Tempo de Preparo 15 minutos
Rendimento 6 porções

Que tal uma sobremesa rápida, fácil e deliciosa para as longas tardes das férias?





Raspadinha de Morango

Ingredientes
1 Caixinha de leite condensado
1 caixa de morangos
1 forma de gelo

Preparo
Lave os morangos. Bata no liquidificador junto com o leite condensado. Triture o gelo no liquidificador e coloque em copos altos. Despeje o creme de morando sobre o gelo.

Rendimento: 4 unidades.

Pão de queijo com creme de leite

Ingredientes
1 xícara (chá) polvilho doce
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
1 xícara de creme de leite
sal a gosto

Preparo

Rale 1 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela. Misture os ingredientes com as mãos até que fiquem completamente ligados, forme bolinhos do tamanha desejado e leve ao formo pré-aquecido, até que fique, dourados.

Rendimento: 10 porções

Filé com Brócolis

Ingredientes

2 bifes de contra-filé

3 dentes de alhos

1/2 maço de brócolis

5 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Amasse um dente de alho com sal e pimenta do reino e tempere os bifes. Frite um de cada vez, numa frigideira bem quente, virando-os somente 1 vez. Em outra panela grande, aqueça o azeite e frite 2 dentes de alho picados. Quando começarem a ficar dourados acrescente os brócolis (limpo e picados), mexendo sempre. Quando o brócolis começar a soltar bastante água ele está no ponto (demora no máximo 5 min.) os brócolis devem ficar com uma cor verde, se começarem a escurecer é porque etá passando do ponto. Tempere os brócolis com sal a gosto e sirva sobre o filé.

Uma dica, no preparo do brócolis, o azeite e o alho podem ser substituídos por margarina e cebola. 

Bom apetite!

FRICASSÊ AO REQUEIJÃO

Ingredientes:
1 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de presunto picado
1 copo de requeijão
1 xícara (chá) de batata palha

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango, em três xícaras (chá) de água e os tabletes de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite a farinha de trigo  e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, misturando-o bem. Coloque-o em um recipiente refratário, cubra com o presunto picadinho e o requeijão. Espalhe a batata palha e leve ao forno  médio alto (200ºC) por cerca de 10 min.  Sirva acompanhado com arroz branco.

MOLHO DE FRANGO DESFIADO

Em uma panela de pressão, cozinhe meio peito de frango com osso(350 g) em 2 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de vinagre,  2 tabletes de caldo de galinha e 1 folha de louro, por cerca de 30 minutos.  Espere sair a pressão, abra a panela e deixe ferver até secar. Espere amornar, desosse e desfile a carne do frango. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 2 cebolas picadas e meia xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas. Junte 1 xícara (chá) de polpa de tomate e meia xícara (chá) de água. Acrescente o frango desfiado e deixe cozinhar por cerca de 10min. ou até apurar o molho. Uma sugestão é servir quente sobre polenta ou purê.
Rendimento: 8 porções.

Enquanto não estou fotografando minhas próprias receitas, as imagens são copiadas da internet :)

Em breve, fotos das minhas receitas!

Que tal uma delicioso Bolo de Fubá com coco para o lanche da tarde?

Bolo de Fubá com coco

Ingredientes:

100 gramas de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 1/2 xícara de margarina

6 gemas

2 1/2 de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de erva doce

Canela e açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve, misture as gemas o açúcar e a margarina batendo bem até formar um creme, junte aos poucos os demais ingredientes, deixando por último o fermento e as claras, asse em forma untada e polvilhada com farinha por 30 a 40 minutos.

hummmmmmm.....

Hoje é o primeiro dia do Blog... e nossa primeira receita será publicada! 

A escolha foi, MACARRÃO ASSADO! Um prato de fácil preparo e delicioso :)

Vale a pena conferir!

MACARRÃO ASSADO

Ingredientes:
1 pacote de macarrão furado
1 lata de pomarola
1 pacote de nata 1 lata de milho
Sal, orégano, queijo a gosto
2 latas de água

Modo de fazer:

Num recipiente despeje a metade do pacote do macarrão, a parte dissolva a lata de pomarola com as duas latas de aguá, salgue a gosto, despeje a metade por cima do macarrão, coloque o milho a metade da nata e o queijo. Repita a operação, colocando o restante do macarrão, a pomarola, a nata e o queijo e leve para assar no forno por 30 minutos. Sirva a seguir, caso demore ficará seco.

Sugestão:
O macarrão assado, ficará mais saboroso se acompanhado de batata-palha.

Bom apetite!

Olá! Sejam todos bem vindos ao Blog Delicias na cozinha!
Gastronomia é um ramo que abrange culinária, bebidas e materiais usados na alimentação. O prazer proporcionado pela comida, é um dos fatores mais importantes na vida, depois da alimentação de sobrevivência.
A Gastronomia nasceu desse prazer e constitui-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos!

A intenção do blog, é despertar a paixão pela culinária.
Aceitamos receitas e fotos criadas por vc amigo leitor, que podem ser enviadas para o e-mail anamariaandreis@gmail.com.

Beijos e bom apetite!

Gastronomia, do grego antigo, estômago/conhecimento.