Camarão refogado com palmito

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em cubos
600 gramas de camarão pequeno limpo
1 vidro de palmito picado (300 gramas) (reserve a água da conversa)
2 tomates em pele e sem semente em cubos
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até murchar. Acrescente o camarão, o palmito e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e molho de pimenta. Despeje a farinha dissolvida na água da conserva, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture o requeijão e o cheiro verde.

Fonte: Comidas e Receitas.

Bolo de Fubá com coco

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de margarina
6 gemas
1 xícara de leite
2 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce
Canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Misture as gemas, o açúcar e a margarina batendo bem até formar um creme, junte aos poucos os demais ingredientes deixando por ultimo o fermento, asse em forma untada e polvilhada com farinha, por 30 a 40 minutos.

Bolinha de Camarão

Massa                                                                       

2 tabletes de caldo de camarão                                      

1/2 litro de água quente                                                  

5 colheres (sopa) de óleo                                               

3 dentes de alho triturados                                             

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo   

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho triturados

1 cebola pequena picada

300 gramas de camarão-de-sete-barbas limpo

100 gramas de requeijão

Sal e Pimenta a gosto

1 colher ( café) rasa de colorau

2 colheres (sopa) de cebolinha picada                        

Para empanar e fritar
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo         

Massa: Dilua o caldo de camarão na água quente. À parte, aqueça o óleo, doure o alho e junte o caldo de camarão. Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe até a massa desprender do fundo da panela e deixe esfriar. 

Recheio: Aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente o camarão e cozinhe até ficar rosado. Adicione o requeijão, misture bem e retire do fogo. Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e agregue o colorau e a cebolinha. Reserve até esfriar.

Modelagem: Com pequenas porções de massa, enrole bolinhas, achate-as na palma da mão, recheie e feche bem. Passe uma a uma pelo leite (use uma peneira)e, em seguida, pela farinha de rosca.

Frite as bolinhas em óleo quente até dourarem e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.    

                              

                                                                                      Bom apetite!

Chocolate Branco

-A manteiga de cacau é a principal estrela desta guloseima, um dos destaques da Páscoa. 

   Ele nem parece chocolate. Primeiro pela cor, um branco com nuances amareladas muito diferentes dos tons de marrom que caracterizam o doce. Depois, seu sabor não traz a adstringência característica dos taninos do cacau, que ajudam a balancear sua doçura. Mas é a manteiga de cacau que dá origem ao chocolate branco, com sua doçura e consistência leitosa.

   É ela que faz o chocolate branco derreter logo na primeira mordida e torna suas receitas, inclusive os ovos de Páscoa, tão amados por todos. A manteiga de cacau, parte gordurosa do fruto, surge durante o processo de fabricação do chocolate, seja ele branco ou marrom. Depois que as sementes do cacau são secas, torradas, trituradas e moídas, elas viram uma pasta. Esta é então prensada e se separa em dois produtos: a manteiga e a torta ( ou bolacha) de cacau.

   Para elaborar um chocolate negro ao leite, por exemplo, são misturados a torta de cacau co o leite, o açúcar e uma parte de manteiga de cacau.  Já para o chocolate branco, não entra a torta: somente a manteiga, o açúcar e o leite.

   Na maioria dos chocolates brancos comercializados, a lista de ingredientes ganha mais um item de peso : a gordura vegetal hidrogenada. Se por um lado ela pode ser benéfica para uma melhor textura do chocolate ( e em um custo menor do produto), em exagero se torna uma inimiga do paladar, é comum deixar uma película desagradável na língua e no céu da boca.

Mini churro  de batata

Ingredientes
400 gramas de batata cozida com casca
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo (100g)
Óleo para fritar

Modo de preparo

-Descasque e passe a batata ainda morna pelo espremedor. Reserve até esfriar completamente.

-Agregue a manteiga, o sal, o ovo, o parmesão e o fermento ao purê e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, sem manipular demais, até homogeneizar.

-Aqueça bastante óleo em uma frigideira ou panela larga.

-Coloque a  massa em um saco de confeitar com bico pitanga e pressione-o, modelando os mini churros, diretamente no óleo quente. Frite até dourarem, retire com cuidado e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Salada Agridoce

Em uma saladeira, disponha 7 folhas de alface mimosa, 20 folhas de espinafre, 2 tomates médios cortados em rodelas, 7 damascos em tiras e 7 fatias de queijo prato, enroladas. Em uma molheira, misture 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de água, meia colher (chá) de açúcar, 2 saches de tempero e 1 colher de hortelã picada, sirva à parte acompanhando a salada.

Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: Se preferir, substitua o vinagre comum pelo balsâmico.

Receita de Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes
250 gr de chocolate ao leite picado(s) 


Recheio:
150 gr de chocolate meio amargo
100 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau 


Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar. Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma. Recheio Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor  e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.  Fonte: Cyber Cook

Torta Cremosa de Brócolis

Ingredientes Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

150 gramas de manteiga

2 ovos levemente batidos

Água para dar o ponto

Recheio

1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de leite quente

3 colheres (sopa) parmesão ralado

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

Sal e noz-moscada ralada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho triturados

1 cebola média picada

1 maço médio de brócolis ninja ( levemente e picado, cerca de 250 g )

Modo de preparo

1- MASSA: Prepare conforme a receita, mas usando metade dos ingredientes. Envolva em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.

2- Abra a massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível, levemente untada com manteiga. Fure a massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno moderado preaquecido (180 º C) por 10 minutos. Reserve

3- RECHEIO: Em fogo médio, doure a farinha na manteiga. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até ficar espesso. Junte o caldo de galinha esfarelado, metade do parmesão e o requeijão e cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do fogo, ajuste o sal e tempere com noz-moscada a gosto. Reserve.

4- À parte, aqueça o azeite  e doure o alho e a cebola. Junte o brócolis picado e refolgue por 1 minuto. Agregue o creme reservado.

5- MONTAGEM: Distribua o recheio sobre a massa pré assada, e polvilhe o parmesão reservado. Leve de volta ao forno, agora em temperatura média (200 º C), por 25 a 30 minutos ou até gratinar.

Bom apetite!

Papillote de Frutas Com Sorvete

Ingredientes:

·         ¼ de um abacaxi

·         ¼ de um melão

·         ½ unidade de manga

·         2 unidades de kiwi

·         3 unidades de ameixa

·         Quantidade que baste de licor de cassis

·         Papel alumínio

·         ½ maço de hortelã

·         Cravo

Modo de Preparo:

·         Corte as frutas em cubos grandes. Rasgue as folhas de hortelã. Faça uma trouxinha das frutas em um pedaço de papel alumínio junto com o licor e o cravo e as folhas de hortelã. Leve ao forno e deixa assar por 10 a 20 minutos. Sirva-os junto com o sorvete!

Dica de receita da Nutricionista Denise Menegat

Canapé de Cream Cheese e gorgonzola

Ingredientes:
1 pacote (150 gramas) de minitorradas
Salame fatiado fino e cortado  em tiras para decorar
Cebola verde picada para decorar

Patê
1 pacote (150 gramas) de cream cheese amolecido
1/3 de xícara de iogurte natural
50 gramas de queijo gorgonzola picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal

Modo de preparo
1- Patê: Misture o cream cheese com o iogurte e o gorgonzola e amasse com um garfo até homogenizar. Agregue a salsa e ajuste o sal, se necessário.

2- Transfira o patê para um saco de confeitar com bico de pitanga ou perlê e cubra as torradas (se preferir, use colher para distribuir o patê).

3- Sirva os canapés decorados com uma tira de salame e 1 fatia de cebola.

Farfalle com espinafre

Ingredientes
500 gramas de Farfalle (gravatinha)
2 tabletes de caldo de tempero
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 maço grande de espinafre cozido, sem talos e bem picado
1 xícara (chá) de leite
2 latas de creme de leite com soro
Sal á gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Cozinhe o farfalle com o caldo de tempero até ficar al dente e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o espinafre, o leite, o sal e misture bem. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture o molho com o macarrão e misture.

Torta rápida de morango

Ingredientes
1 pacote de waffer dietético sabor chocolate
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Cobertura
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) água fria
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de morangos
Recheio
2 xícaras (chá) de morangos fatiados

Como fazer
1- Processe o biscoito até ficar uma farofa grossa e misture o leite.
2- Com a mistura, forre o fundo de uma fôrma para torta com fundo removível. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até firmar. Deixe esfriar.
3- Cobertura. Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água fria e aqueça em banho-maria. Bata no liquidificador com o adoçante e os morangos.
4- Montagem. Coloque os morangos fatiados sobre a massa assada e cubra com a cobertura. Leve a geladeira até firmar, por aproximadamente 1 hora.

Suco de frutas com gelo e água de coco

Ingredientes
2 xícaras (chá) de suco natural de laranja
1 manga sem casca e sem caroço
1 cenoura cortada em pedaços
Gelo
1 xícara (chá) de água de coco
2 colheres (sopa) hortelã picadinha

Como fazer
1- Gelo. Misture o hortelã com água de coco e coloque em forminhas próprias para gelo. Leve ao freezer e deixe congelar.

2- Bata no liquidificador o suco de laranja, a manga e a cenoura. Se desejar, coe o suco. Coloque em copos altos com cubinhos de gelo a gosto. Sirva em seguida.

Bolo de Caju

Ingredientes
3 cajus
2 gemas
4 claras
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) e, fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura
1/2 xícara (chá) de frutose
1 xícara (chá) água
2 colheres (chá) de amido de milho
3 cajus picados

Como fazer
1- Pique os cajus e bata no liquidificados com as gemas, as claras, o óleo e o adoçante até formar um creme homogêneo.

2- Coloque a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela e junte o creme do liquidificador.

3- Misture e coloque em uma fôrma de bolo untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 º C ), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Espere amornar e desenforme.

4- Cobertura. Leve a frutose ao fogo até caramelizar.

5- Adicione água, o amido de milho e os cajus e deixe ferver até engrossar. Espere amornar e cubra o bolo.

Dica: Se desejar, decore com cajus.

Fonte: Receita Minuto.

Sanduíche de frango com queijo emmenthal

Ingredientes
2 baguetes pequenos de gergelim
4 filés de frango (400g)
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de Cream Cheese
Ervas secas de sua preferencia (orégano, manjericão, alecrim, etc...)
4 rodelas grandes de tomate
2 xícaras (chá) de alface roxa picada
2 xícaras (chá) de alface frisée picada
60 gramas de queijo emmenthal ralado no ralo grosso

Como fazer

1- Corte as baguetes ao meio e abra no sentido do comprimento, formando quatro partes.

2- Tempere o frango com a mostarda e o sal e doure em uma grelha antiaderente.

3- Misture o cream cheese com as ervas e passe nos pães. Espalhe as rodelas e tomate e as folhas por cima. Coloque os filés de frango e espalhe o emmenthal por cima. Feche e sirva.

Fonte: Receita Minuto

Quibe

Ingredientes

1 kg de carne moída

300 gramas de trigo para quibe

1 cebola picada 

1 tomate picado

Sal e tempero verde à gosto

Modo de fazer

Colocar o trigo para quibe de molho por duas horas, depois escorrer em uma peneira, misturar todos os outros ingredientes, amassar bem com uma colher de azeite para molhar as mãos, fritar em óleo quente.

Farfaffe com Bacon, ervilhas e sálvia

Ingredientes

400 gramas de Farfalle (macarrão gravatinha) seco
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
150 gramas de bacon em cubos ou 8 fatias picadas
1 dente de alho grande bem picado
150 gramas de ervilhas frescas ou descongeladas
60 gramas de parmesão recém-ralado e uma porção extra para salpicar
Um pequeno punhado de sálvia e salsa lisa, só as folhas

Modo de fazer

Ferva água com sal em uma panela. Coloque o farfalle e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até que a massa esteja al dente.

Aqueça o óleo em outra panela e adicione o bacon. Frite em fogo alto durante 3-4 minutos, até que esteja dourado. Adicione o alho e frite por 1 minuto. Coloque creme de leite e deixe ferver. Deixe por 5 minutos em fogo brando, até engrossar um pouco. Junte as ervilhas e cozinhe mais 3-4 minutos em fogo brando. Adicione o parmesão ao molho. Prove e ajuste o tempero.

Quando a massa estiver pronta, escorra e misture imediatamente ao molho. Adicione as ervas. Mexa a massa até que o molho esteja bem espalhado. Coloque em pratos quentes, salpique um puco mais de parmesão e sirva.

Fonte: Cozinhando para amigos (Gordon Ramsey)

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 laranjas médias
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer:

Lave e corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do meio e bata no liquidificador com o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque a mistura em uma tigela, adicione a farinha e misture bem, por último o fermento (misture lentamente). Leve para assar em fôrma untada  em forno pré-aquecido (180° C).

Fonte: Tavola Calda

Salada de Fusilli Refrescante

Ingredientes
1 cebola pequena cortada em cubos
2 xícaras (chá) de fusilli integral cru (170 g)
4 colheres (sopa) de queijo cottage light
Meio pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 cenoura média cortada em cubos
1 pepino médio cortado em cubos
8 tomates-cereja
8 azeitonas pretas
2 fatias médias de queijo-de-minas light
2 colheres (sopa) salsinha


Modo de fazer

Deixe a cebola mergulhada na água 30 minutos, escorra e reserve. Cozinhe macarrão al dente. Coloque em uma travessa funda e reserve. À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente delicadamente na massa ainda quente. Espere esfriar completamente e junte a cebola , a cenoura, o pepino, o tomate e a azeitona. Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Tempo de preparo 30 minutos.
Rende 4 porções.

Receita sugerida pela Cozinha Experimental do Grupo Selmi.

Musse de Chocolate com Damasco

Ingredientes
1 barra grande (200g) de chocolate meio amargo
4 claras
1 pitada de sal
3 gemas
4 colheres (sopa) de leite desnatado (em temperatura ambiente)
10 damascos picados

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-mara e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve com sal. Reserve. Bata as gemas com o leite até ficar uma mistura cremosa. Acrescente o chocolate derretido e bata em velocidade baixa até  um creme homogêneo. Junte as claras delicadamente. Distribua em seis taças, intercale camadas de damasco e de chocolate. Leve à geladeira por uma hora ou até o musse ficar firme e geladinho. Decore a gosto e sirva.

Fonte: Boa forma.

Talharim  ao molho de pimenta

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho bem amassado
2 cebolas pequenas cortadas em fatias
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em pedaços
1 talo de aipo em cubinhos
1 colher (café) de páprica doce
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco para salpicar
400 gramas de macarrão verde tipo talharim cozido al dente.

Como fazer

1- Aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Junte as cebolas, o pimentão e o aipo e vá mexendo em fogo baixo até amaciar bem. Tempere com a páprica e junte o tomate pelado, o extrato e o sal. Deixe apurar bem e retire.

2-Espere esfriar e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo para aquecer.

3- Sirva sobre o macarrão cozido e salpicado com manjericão.

Sanduíche de Omelete e Legumes

Ingredientes
8 fatias de pão preto
2 colheres (sopa) de leite desnatado
4 claras
2 gemas
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e bem picado
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e bem picada
4 colheres (sopa) de queijo cottage
1 xícara (chá) de rúcula lavada

Como fazer

Leve os pães ao forno (180ºC), preaquecido, por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. Retite e reserve.

Misture o leite com as claras e as gemas e bata com um batedor de arame. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro  e despeje a mistura. Espalhe os legumes sobre ela, tempere com sal e tampe. Quando estiver bem firme, vire e deixe dourar. Retire e corte em quatro partes. Espalhe o queijo cottage sobre quatro fatias do pão, coloque um pouco de rúcula e a fatia do omelete por cima. Feche os sanduíches e corte em triângulos. Sirva na hora.

Penne com Salmão e Vagem

Ingredientes
2 xícaras (chá) de penne de grão duro cru (170 g)
1/2 colher (sobremesa)  de margarina light
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 filés de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light
1 colher (chá) de sal
2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
16 vagens finas e inteiras
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 ramos de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite de oliva


Modo de fazer

Cozinhe o penne al dent, escorra e reserve. Em uma tigela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve.Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. Regue com azeite e sirva em seguida.

Tempo de preparo 30 minutos.
Rende 4 porções.
Calorias por porções 301.
Carboidratos 37g.
Proteínas 23g.
Gorduras 4g.

Bom apetite!

O que ele têm de especial???

• Frango:

O filé de peito garante proteína magra, ou seja, livre de gordura. Pode ser substituído por peito de peru cozido ou assado, presunto magro, mussarela de búfala ou queijo branco light.

• Macarrão:

O integral é feito com trigo integral, e por isso, é fonte de carboidrato complexo (rico em fibras). Ou seja, garante energia sem risco de engordar tanto.

• Abacate:

Carrega gordura boa, a monoinsaturada que protege o coração. E, como dá saciedade, ajuda a emagrecer quando consumido em porções moderadas. Ainda tem vitamina E, que neutraliza os radicais livres, prolongando a juventude.

O Entre Sabores & Amores, pensando não somente no prazer que a alimentação proporciona, mas também no bem estar e na saúde dos leitores, inicia hoje publicações especiais com curiosidades e descrições de o que alguns alimentos têm de especial. Lembrando que uma alimentação saudável é fundamental para uma vida longa e feliz.

Bifes de Carne Moída Recheados

Em uma tigela média, coloque 500 g de carne bovina moída, 1 sachê de tempero, 1 colher (chá) de sal e misture. Divida a massa em 6 porções, recheie com 6 cubos grandes de mussarela (100g) e modele os bifes. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio e frite os bifes, aos poucos, por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra e reserve aquecidos. Na mesma frigideira, coloque uma xícara (chá) de água (100ml) e mexa com o auxílio de uma colher, em fogo médio, por 2 minutos. Junte meia colher (sopa) de mostarda, mais 1 sachê de tempero e 2 colheres (sopa) de creme de leite, deixe aquecer bem e regue os bifes. sirva em seguida.

Rendimento 6 porções
Dica para varias, junte ao molho 1 tomate, sem pele e sem sementes, picado.

Sem ideia de o que fazer de almoço?
Hoje, o Blog Delícias na Cozinha, sugere uma Fettuccine com molho Alfredo!

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
200 g 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
55 g, 4 colheres (sopa) de manteiga
400 g de fettuccine

Modo de fazer:

Sal e grãos de pimenta do reino amassados a gosto.

1) Coloque o creme de leite em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho maria e deixe até amornar. Abaixe o fogo. Acrescente, aos poucos e sem parar de bater com um batedor manual, o queijo e manteiga. Acerte o sal, a pimenta do reino. Retire do fogo e reserve.

2) Disponha a massa em uma panela com 4 litros de água fervente e sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado por 10 a 12 minutos ou até ficar al dent. Retire do fogo e escorra a água.

3)Montagem: disponha nos pratos a massa e o molho Alfredo. Decore com tomilho e pimenta do reino.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos mais o cozimento da massa.

Panquecas ao forno

Ingredientes

1 copo (requeijão) de leite

1 copo (requeijão) de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

Recheio

300 gramas de carne moída

1 cebola média

3 tomates

1/2 pimentão verde

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Fazer primeiro o recheio, para que na hora de rechear as panquecas ele não esteja muito quente. Em uma penela média, aquecer aproximadamente 3 colheres (sopa) de óleo. Frite a carne em fogo alto, mexendo constantemente, para que não empelote. Quando começar a soltar a água (não deve mais estar vermelha), adicione a cebola cortada em pedaços pequenos. Mexa bem e quando a cebola amolecer, adicione os tomates e o pimentão picados. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos. No final, tempere com sal, apimenta, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriando enquanto prepara a massa. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte com óleo o interior de uma frigideira antiaderente grande e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, despeje uma pequena porção de massa, mexendo a frigideira para que a massa se espalhe pelo fundo até cobrir com uma camada fina. Preste bastante atenção, pois a panqueca frita rapidamente. Assim que a panqueca estiver firma o suficiente, vire-a com o auxílio de uma escumadeira. Quando o segundo lado estiver bom, tire da frigideira e reserve. Para fritar as próximas panquecas não é necessário untar novamente a frigideira. Quando acabar de fritar as panquecas, recheie com a carne ( não deve estar muito quente), coloque-as em uma travessa que possa ir ao forno e cubra com o molho. Salpique com o parmesão ralado e leve ao forno por 5 minutos.

Bom apetite!

Filé de Peixe com Molho de Camarão

Ingredientes
1 quilo de filé de peixe, de sua preferência
500 gramas de camarão
1 lata de creme de leite
Suco de limão
Sal a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca
1 ovo
1/2 xícara de leite
Óleo para fritar os filés de peixe
300 gramas de queijo fatiado

Modo de fazer

Tempere os filés de peixe com sal a gosto e o suco de limão, em uma bacia bata o ovo e misture o leite, passe o filé de peixe nesta mistura de farinha de rosca. Frite e óleo bem quente, até dourar escorra em toalha de papel, reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia, salgue os camarões e coloque umas gotas de limão, misture na panela e tampe-a para cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo misture a farinha de trigo e o creme de leite. Em um refratário faça as camadas de filé de peixe frito, despeje um pouco do molho de camarão e cubra com as fatias de queijo, repita mais uma vez terminando com o queijo, leve ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.

Batida de Pêssego

Ingredientes
1 lata de pêssego
1 garrafa de champanhe
3 pedras de gelo
1 fatia de manga
2/3 xícara de leite
1/3 de xícara de cachaça

Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador e servir em taças decoradas com pedaços de pêssegos.

Musse de Chocolate

Ingredientes
6 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
2 tabletes de chocolate meio amargo (200 gramas cada)
2 colheres (sopa) rum ou conhaque

Modo de fazer

Bata as gemas até que comecem a clarear, junte a metade do açúcar e continue batendo até que fiquem fofas e crescidas. Aqueça o creme de leite em banho-maria e derreta nele o chocolate ralado, bata as claras em neve e junte o restante do açúcar, formando um suspiro firme. Misture o creme de chocolate ás gemas batidas, o conhaque ou o rum e bata mais um pouco, para incorporar bem todos os ingredientes. Retire da batedeira e misture o suspiro delicadamente, sem bater, coloque em um recipiente, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 5 horas no mínimo. Decore com  chantilly ou chocolate ralado antes de servir.

Bolinhos Doces

Ingredientes

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de Leite Condensado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de erva doce

3 xícaras (chá)  de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga,  o leite condensado e o fermento. Coloque em uma tigela, acrescente a erva doce e a farinha aos poucos, bata até a massa ficar homogênea. Molde bolinhos com duas colheres e frite em óleo quente até dourar. Escorra a gordura e polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento média de 40 unidades.

Torta Preguiçosa

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
Canela em pó a gosto
1 1/2 de bananas cortadas em fatias ou rodelas
2 a 3 ovos

Modo de fazer:

Unte uma forma, misture numa bacia, o açúcar e o fermento em pó. Total de colheres 21. Coloque na forma untada 7 colheres desta mistura, sobre a mistura uma camada de banana em fatias ou rodelas e pedacinhos de manteiga. Coloque novamente mais 7 colheres da mistura, mais uma camada de banana com pedacinhos de manteiga. Assim repete mais uma camada. A última camada deve ser de bananas, em cima espalhe 1 xícara de açúcar, a canela em pó. Bata os ovos, espalhe por cima, leve assar em forno quente por 30 minutos.

Frango á parmiggiana

Ingredientes

2 filés de peito de frango (240g)

1 colher (chá) de azeite para pincelar

4 castanhas-do-pará trituradas (ou duas colheres de farinha de rosca de pão integral)

1 colher (sopa) de queijo parmesão light

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino á gosto

2 fatias mussarela light

1 xícara (chá) de molho de tomate

1colher (chá) de orégano

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta. Pincele o azeite e polvilhe com a  castanha-do-pará (ou coma farinha de rosca). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate. Polvilhe o orégano e o parmesão. Volte ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.

Sirva com salada.

Rendimento 2 porções.

Espetinhos ao molho de alho

-Preaqueça o forno em temperatura média (160ºC).

-Envolva uma cabeça de alho em papel alumínio e leve ao forno p30 minutos. Retire deixe esfriar.

-Em uma tigela grande, junte meio quilo de filé-mignon cortado em cubos, 1 cebola grande cortada em cubos,cortados em cubos meio pimentão verde e meio pimentão vermelho cortados em cubos médios e 1 colher (chá) de sal.

-Misture.

-Espete em 20 palitos de madeira, cubos alternados de cebola, carne, pimentões e carne.

-Em uma tigela pequena, misture 2 colher (chá) de tomilho fresco picado, 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e reserve.

-Aqueça uma frigideira grande, untada com azeite de  e coloque os espetos para grelhar por cerca de 10 minutos, regando com a mistura de ervas reservada aos poucos.

-Repita a operação até grelhar todos os espetos.

Molho
Em uma molheira, coloque o alho espremido e acrescente 5 colheres de maionese. Misture e sirva sobre os espetos.

Peixe em trouxinha

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cebola em rodelas

1 filé pequeno (80g) de merluza 

3 colheres (sopa) de abobrinha em cubos

1 filé pequeno (80g) de salmão

1 camarão

1 rodela de limão

1 fio de azeite

1/2 copo de vinho branco

Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte um pedaço grande de papel alumínio e unte com um pouco de azeite. Coloque em camadas, a cebola, a merluza, a abobrinha, o salmão e o camarão. Acrescente  os temperos e faça uma trouxinha com o papel alumínio.Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por 15 minutos. Retire do forno e só abra a trouxinha na hora de servir.

Frango Xadrez

Ingredientes
1/2 peito (70g) de frango em cubos
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) maisena
1 xícara (chá) de legumes variados (pimentão, tomate, cenoura, acelga)
6 amendoins
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de fazer

Coloque o peito de frango no shoyu para marinar por meia hora. Numa panela refogue o frango com o caldo de shoyu por alguns instantes. Depois adicione a maisena e, em seguida, os legumes. Mexa , tampe a panela e deixe em fogo médio por cinco minutos. Coloque o amendoim, a cebolinha e o sal. Misture e sirva em seguida.

Arroz cremoso com bacon, ervilha e batata palha cebola e salsa

Ingredientes
150g de bacon picado em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa de azeite
2 xícaras de arroz lavado
1 xícara de ervilha congelada
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
140g de batata palha

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo moderado até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre o papel-toalha. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, sem deixar dourar. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione 4 xícaras de água fervente e tempere com sal. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a ervilha e o creme de leite. Misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Retire do fogo, junte o bacon e a salsinha. Adicione a batata palha e misture. Sirva em seguida para que fique crocante.

Tempo de preparo 10 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Rendimento 6 porções

Vitamina Cremosa de Chocolate

Ingredientes
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
cubos de gelo

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Salada de frango, maçã verde, abacaxi e batata palha.

Ingredientes
1/2 kg de frango defumado resfriado (comprado pronto) desfiado
2 maçãs verdes picadas em cubos ( com ou sem casca)
4 rodelas de abacaxi em calda escorridas
1/2 xícara de uva passa branca
Suco de 1 limão
3/4 de xícara de iogurte natural
6 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de catchup
Sal e pimenta-do-reino em grão moída na hora a gosto
1 pacote de batata palha (120g)

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture o frango, a maçã, o abacaxi e as passa. Tempere com sal e pimenta. Reserve em uma vasilha pequena, misture o suco de limão, o iogurte, a maionese e o catchup até formar um molho homogêneo (tipo rose). Se necessário, acrescente sal. Adicione o molho (tipo rose) ao frango reservado, e se desejar leve para gelar. Na hora de servir, misture bem e adicione a batata palha. Sirva em seguida para manter a batata crocante.

Tempo de Preparo 15 minutos
Rendimento 6 porções

Que tal uma sobremesa rápida, fácil e deliciosa para as longas tardes das férias?





Raspadinha de Morango

Ingredientes
1 Caixinha de leite condensado
1 caixa de morangos
1 forma de gelo

Preparo
Lave os morangos. Bata no liquidificador junto com o leite condensado. Triture o gelo no liquidificador e coloque em copos altos. Despeje o creme de morando sobre o gelo.

Rendimento: 4 unidades.

Pão de queijo com creme de leite

Ingredientes
1 xícara (chá) polvilho doce
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
1 xícara de creme de leite
sal a gosto

Preparo

Rale 1 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela. Misture os ingredientes com as mãos até que fiquem completamente ligados, forme bolinhos do tamanha desejado e leve ao formo pré-aquecido, até que fique, dourados.

Rendimento: 10 porções

Filé com Brócolis

Ingredientes

2 bifes de contra-filé

3 dentes de alhos

1/2 maço de brócolis

5 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Amasse um dente de alho com sal e pimenta do reino e tempere os bifes. Frite um de cada vez, numa frigideira bem quente, virando-os somente 1 vez. Em outra panela grande, aqueça o azeite e frite 2 dentes de alho picados. Quando começarem a ficar dourados acrescente os brócolis (limpo e picados), mexendo sempre. Quando o brócolis começar a soltar bastante água ele está no ponto (demora no máximo 5 min.) os brócolis devem ficar com uma cor verde, se começarem a escurecer é porque etá passando do ponto. Tempere os brócolis com sal a gosto e sirva sobre o filé.

Uma dica, no preparo do brócolis, o azeite e o alho podem ser substituídos por margarina e cebola. 

Bom apetite!

FRICASSÊ AO REQUEIJÃO

Ingredientes:
1 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de presunto picado
1 copo de requeijão
1 xícara (chá) de batata palha

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango, em três xícaras (chá) de água e os tabletes de caldo de galinha por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao fogo, para engrossar, as gemas, o leite a farinha de trigo  e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, misturando-o bem. Coloque-o em um recipiente refratário, cubra com o presunto picadinho e o requeijão. Espalhe a batata palha e leve ao forno  médio alto (200ºC) por cerca de 10 min.  Sirva acompanhado com arroz branco.

MOLHO DE FRANGO DESFIADO

Em uma panela de pressão, cozinhe meio peito de frango com osso(350 g) em 2 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de vinagre,  2 tabletes de caldo de galinha e 1 folha de louro, por cerca de 30 minutos.  Espere sair a pressão, abra a panela e deixe ferver até secar. Espere amornar, desosse e desfile a carne do frango. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 2 cebolas picadas e meia xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas. Junte 1 xícara (chá) de polpa de tomate e meia xícara (chá) de água. Acrescente o frango desfiado e deixe cozinhar por cerca de 10min. ou até apurar o molho. Uma sugestão é servir quente sobre polenta ou purê.
Rendimento: 8 porções.

Enquanto não estou fotografando minhas próprias receitas, as imagens são copiadas da internet :)

Em breve, fotos das minhas receitas!

Que tal uma delicioso Bolo de Fubá com coco para o lanche da tarde?

Bolo de Fubá com coco

Ingredientes:

100 gramas de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 1/2 xícara de margarina

6 gemas

2 1/2 de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de erva doce

Canela e açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve, misture as gemas o açúcar e a margarina batendo bem até formar um creme, junte aos poucos os demais ingredientes, deixando por último o fermento e as claras, asse em forma untada e polvilhada com farinha por 30 a 40 minutos.

hummmmmmm.....