Camarão refogado com palmito

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em cubos
600 gramas de camarão pequeno limpo
1 vidro de palmito picado (300 gramas) (reserve a água da conversa)
2 tomates em pele e sem semente em cubos
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até murchar. Acrescente o camarão, o palmito e o tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e molho de pimenta. Despeje a farinha dissolvida na água da conserva, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture o requeijão e o cheiro verde.

Fonte: Comidas e Receitas.

Bolo de Fubá com coco

Ingredientes
100 gramas de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 1/2 xícara de margarina
6 gemas
1 xícara de leite
2 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce
Canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Misture as gemas, o açúcar e a margarina batendo bem até formar um creme, junte aos poucos os demais ingredientes deixando por ultimo o fermento, asse em forma untada e polvilhada com farinha, por 30 a 40 minutos.

Bolinha de Camarão

Massa                                                                       

2 tabletes de caldo de camarão                                      

1/2 litro de água quente                                                  

5 colheres (sopa) de óleo                                               

3 dentes de alho triturados                                             

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo   

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho triturados

1 cebola pequena picada

300 gramas de camarão-de-sete-barbas limpo

100 gramas de requeijão

Sal e Pimenta a gosto

1 colher ( café) rasa de colorau

2 colheres (sopa) de cebolinha picada                        

Para empanar e fritar
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo         

Massa: Dilua o caldo de camarão na água quente. À parte, aqueça o óleo, doure o alho e junte o caldo de camarão. Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe até a massa desprender do fundo da panela e deixe esfriar. 

Recheio: Aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente o camarão e cozinhe até ficar rosado. Adicione o requeijão, misture bem e retire do fogo. Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e agregue o colorau e a cebolinha. Reserve até esfriar.

Modelagem: Com pequenas porções de massa, enrole bolinhas, achate-as na palma da mão, recheie e feche bem. Passe uma a uma pelo leite (use uma peneira)e, em seguida, pela farinha de rosca.

Frite as bolinhas em óleo quente até dourarem e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.    

                              

                                                                                      Bom apetite!

Chocolate Branco

-A manteiga de cacau é a principal estrela desta guloseima, um dos destaques da Páscoa. 

   Ele nem parece chocolate. Primeiro pela cor, um branco com nuances amareladas muito diferentes dos tons de marrom que caracterizam o doce. Depois, seu sabor não traz a adstringência característica dos taninos do cacau, que ajudam a balancear sua doçura. Mas é a manteiga de cacau que dá origem ao chocolate branco, com sua doçura e consistência leitosa.

   É ela que faz o chocolate branco derreter logo na primeira mordida e torna suas receitas, inclusive os ovos de Páscoa, tão amados por todos. A manteiga de cacau, parte gordurosa do fruto, surge durante o processo de fabricação do chocolate, seja ele branco ou marrom. Depois que as sementes do cacau são secas, torradas, trituradas e moídas, elas viram uma pasta. Esta é então prensada e se separa em dois produtos: a manteiga e a torta ( ou bolacha) de cacau.

   Para elaborar um chocolate negro ao leite, por exemplo, são misturados a torta de cacau co o leite, o açúcar e uma parte de manteiga de cacau.  Já para o chocolate branco, não entra a torta: somente a manteiga, o açúcar e o leite.

   Na maioria dos chocolates brancos comercializados, a lista de ingredientes ganha mais um item de peso : a gordura vegetal hidrogenada. Se por um lado ela pode ser benéfica para uma melhor textura do chocolate ( e em um custo menor do produto), em exagero se torna uma inimiga do paladar, é comum deixar uma película desagradável na língua e no céu da boca.

Mini churro  de batata

Ingredientes
400 gramas de batata cozida com casca
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo (100g)
Óleo para fritar

Modo de preparo

-Descasque e passe a batata ainda morna pelo espremedor. Reserve até esfriar completamente.

-Agregue a manteiga, o sal, o ovo, o parmesão e o fermento ao purê e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, sem manipular demais, até homogeneizar.

-Aqueça bastante óleo em uma frigideira ou panela larga.

-Coloque a  massa em um saco de confeitar com bico pitanga e pressione-o, modelando os mini churros, diretamente no óleo quente. Frite até dourarem, retire com cuidado e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Salada Agridoce

Em uma saladeira, disponha 7 folhas de alface mimosa, 20 folhas de espinafre, 2 tomates médios cortados em rodelas, 7 damascos em tiras e 7 fatias de queijo prato, enroladas. Em uma molheira, misture 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de água, meia colher (chá) de açúcar, 2 saches de tempero e 1 colher de hortelã picada, sirva à parte acompanhando a salada.

Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dica: Se preferir, substitua o vinagre comum pelo balsâmico.

Receita de Ovo de Páscoa Trufado

Ingredientes
250 gr de chocolate ao leite picado(s) 


Recheio:
150 gr de chocolate meio amargo
100 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau 


Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar. Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma. Recheio Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor  e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.  Fonte: Cyber Cook

Torta Cremosa de Brócolis

Ingredientes Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

150 gramas de manteiga

2 ovos levemente batidos

Água para dar o ponto

Recheio

1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de leite quente

3 colheres (sopa) parmesão ralado

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

Sal e noz-moscada ralada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho triturados

1 cebola média picada

1 maço médio de brócolis ninja ( levemente e picado, cerca de 250 g )

Modo de preparo

1- MASSA: Prepare conforme a receita, mas usando metade dos ingredientes. Envolva em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.

2- Abra a massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível, levemente untada com manteiga. Fure a massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno moderado preaquecido (180 º C) por 10 minutos. Reserve

3- RECHEIO: Em fogo médio, doure a farinha na manteiga. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até ficar espesso. Junte o caldo de galinha esfarelado, metade do parmesão e o requeijão e cozinhe por mais uns 2 minutos. Retire do fogo, ajuste o sal e tempere com noz-moscada a gosto. Reserve.

4- À parte, aqueça o azeite  e doure o alho e a cebola. Junte o brócolis picado e refolgue por 1 minuto. Agregue o creme reservado.

5- MONTAGEM: Distribua o recheio sobre a massa pré assada, e polvilhe o parmesão reservado. Leve de volta ao forno, agora em temperatura média (200 º C), por 25 a 30 minutos ou até gratinar.

Bom apetite!

Papillote de Frutas Com Sorvete

Ingredientes:

·         ¼ de um abacaxi

·         ¼ de um melão

·         ½ unidade de manga

·         2 unidades de kiwi

·         3 unidades de ameixa

·         Quantidade que baste de licor de cassis

·         Papel alumínio

·         ½ maço de hortelã

·         Cravo

Modo de Preparo:

·         Corte as frutas em cubos grandes. Rasgue as folhas de hortelã. Faça uma trouxinha das frutas em um pedaço de papel alumínio junto com o licor e o cravo e as folhas de hortelã. Leve ao forno e deixa assar por 10 a 20 minutos. Sirva-os junto com o sorvete!

Dica de receita da Nutricionista Denise Menegat

Canapé de Cream Cheese e gorgonzola

Ingredientes:
1 pacote (150 gramas) de minitorradas
Salame fatiado fino e cortado  em tiras para decorar
Cebola verde picada para decorar

Patê
1 pacote (150 gramas) de cream cheese amolecido
1/3 de xícara de iogurte natural
50 gramas de queijo gorgonzola picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal

Modo de preparo
1- Patê: Misture o cream cheese com o iogurte e o gorgonzola e amasse com um garfo até homogenizar. Agregue a salsa e ajuste o sal, se necessário.

2- Transfira o patê para um saco de confeitar com bico de pitanga ou perlê e cubra as torradas (se preferir, use colher para distribuir o patê).

3- Sirva os canapés decorados com uma tira de salame e 1 fatia de cebola.

Farfalle com espinafre

Ingredientes
500 gramas de Farfalle (gravatinha)
2 tabletes de caldo de tempero
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 maço grande de espinafre cozido, sem talos e bem picado
1 xícara (chá) de leite
2 latas de creme de leite com soro
Sal á gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Cozinhe o farfalle com o caldo de tempero até ficar al dente e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o espinafre, o leite, o sal e misture bem. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture o molho com o macarrão e misture.

Torta rápida de morango

Ingredientes
1 pacote de waffer dietético sabor chocolate
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Cobertura
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) água fria
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de morangos
Recheio
2 xícaras (chá) de morangos fatiados

Como fazer
1- Processe o biscoito até ficar uma farofa grossa e misture o leite.
2- Com a mistura, forre o fundo de uma fôrma para torta com fundo removível. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até firmar. Deixe esfriar.
3- Cobertura. Dissolva a gelatina em pó sem sabor na água fria e aqueça em banho-maria. Bata no liquidificador com o adoçante e os morangos.
4- Montagem. Coloque os morangos fatiados sobre a massa assada e cubra com a cobertura. Leve a geladeira até firmar, por aproximadamente 1 hora.

Suco de frutas com gelo e água de coco

Ingredientes
2 xícaras (chá) de suco natural de laranja
1 manga sem casca e sem caroço
1 cenoura cortada em pedaços
Gelo
1 xícara (chá) de água de coco
2 colheres (sopa) hortelã picadinha

Como fazer
1- Gelo. Misture o hortelã com água de coco e coloque em forminhas próprias para gelo. Leve ao freezer e deixe congelar.

2- Bata no liquidificador o suco de laranja, a manga e a cenoura. Se desejar, coe o suco. Coloque em copos altos com cubinhos de gelo a gosto. Sirva em seguida.

Bolo de Caju

Ingredientes
3 cajus
2 gemas
4 claras
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) e, fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura
1/2 xícara (chá) de frutose
1 xícara (chá) água
2 colheres (chá) de amido de milho
3 cajus picados

Como fazer
1- Pique os cajus e bata no liquidificados com as gemas, as claras, o óleo e o adoçante até formar um creme homogêneo.

2- Coloque a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela e junte o creme do liquidificador.

3- Misture e coloque em uma fôrma de bolo untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 º C ), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Espere amornar e desenforme.

4- Cobertura. Leve a frutose ao fogo até caramelizar.

5- Adicione água, o amido de milho e os cajus e deixe ferver até engrossar. Espere amornar e cubra o bolo.

Dica: Se desejar, decore com cajus.

Fonte: Receita Minuto.

Sanduíche de frango com queijo emmenthal

Ingredientes
2 baguetes pequenos de gergelim
4 filés de frango (400g)
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (chá) de sal
4 colheres (chá) de Cream Cheese
Ervas secas de sua preferencia (orégano, manjericão, alecrim, etc...)
4 rodelas grandes de tomate
2 xícaras (chá) de alface roxa picada
2 xícaras (chá) de alface frisée picada
60 gramas de queijo emmenthal ralado no ralo grosso

Como fazer

1- Corte as baguetes ao meio e abra no sentido do comprimento, formando quatro partes.

2- Tempere o frango com a mostarda e o sal e doure em uma grelha antiaderente.

3- Misture o cream cheese com as ervas e passe nos pães. Espalhe as rodelas e tomate e as folhas por cima. Coloque os filés de frango e espalhe o emmenthal por cima. Feche e sirva.

Fonte: Receita Minuto

Quibe

Ingredientes

1 kg de carne moída

300 gramas de trigo para quibe

1 cebola picada 

1 tomate picado

Sal e tempero verde à gosto

Modo de fazer

Colocar o trigo para quibe de molho por duas horas, depois escorrer em uma peneira, misturar todos os outros ingredientes, amassar bem com uma colher de azeite para molhar as mãos, fritar em óleo quente.

Farfaffe com Bacon, ervilhas e sálvia

Ingredientes

400 gramas de Farfalle (macarrão gravatinha) seco
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
150 gramas de bacon em cubos ou 8 fatias picadas
1 dente de alho grande bem picado
150 gramas de ervilhas frescas ou descongeladas
60 gramas de parmesão recém-ralado e uma porção extra para salpicar
Um pequeno punhado de sálvia e salsa lisa, só as folhas

Modo de fazer

Ferva água com sal em uma panela. Coloque o farfalle e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até que a massa esteja al dente.

Aqueça o óleo em outra panela e adicione o bacon. Frite em fogo alto durante 3-4 minutos, até que esteja dourado. Adicione o alho e frite por 1 minuto. Coloque creme de leite e deixe ferver. Deixe por 5 minutos em fogo brando, até engrossar um pouco. Junte as ervilhas e cozinhe mais 3-4 minutos em fogo brando. Adicione o parmesão ao molho. Prove e ajuste o tempero.

Quando a massa estiver pronta, escorra e misture imediatamente ao molho. Adicione as ervas. Mexa a massa até que o molho esteja bem espalhado. Coloque em pratos quentes, salpique um puco mais de parmesão e sirva.

Fonte: Cozinhando para amigos (Gordon Ramsey)

Bolo de Laranja com Casca

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 laranjas médias
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer:

Lave e corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do meio e bata no liquidificador com o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque a mistura em uma tigela, adicione a farinha e misture bem, por último o fermento (misture lentamente). Leve para assar em fôrma untada  em forno pré-aquecido (180° C).

Fonte: Tavola Calda

Salada de Fusilli Refrescante

Ingredientes
1 cebola pequena cortada em cubos
2 xícaras (chá) de fusilli integral cru (170 g)
4 colheres (sopa) de queijo cottage light
Meio pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 cenoura média cortada em cubos
1 pepino médio cortado em cubos
8 tomates-cereja
8 azeitonas pretas
2 fatias médias de queijo-de-minas light
2 colheres (sopa) salsinha


Modo de fazer

Deixe a cebola mergulhada na água 30 minutos, escorra e reserve. Cozinhe macarrão al dente. Coloque em uma travessa funda e reserve. À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente delicadamente na massa ainda quente. Espere esfriar completamente e junte a cebola , a cenoura, o pepino, o tomate e a azeitona. Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Tempo de preparo 30 minutos.
Rende 4 porções.

Receita sugerida pela Cozinha Experimental do Grupo Selmi.

Musse de Chocolate com Damasco

Ingredientes
1 barra grande (200g) de chocolate meio amargo
4 claras
1 pitada de sal
3 gemas
4 colheres (sopa) de leite desnatado (em temperatura ambiente)
10 damascos picados

Modo de fazer

Derreta o chocolate em banho-mara e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve com sal. Reserve. Bata as gemas com o leite até ficar uma mistura cremosa. Acrescente o chocolate derretido e bata em velocidade baixa até  um creme homogêneo. Junte as claras delicadamente. Distribua em seis taças, intercale camadas de damasco e de chocolate. Leve à geladeira por uma hora ou até o musse ficar firme e geladinho. Decore a gosto e sirva.

Fonte: Boa forma.

Talharim  ao molho de pimenta

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho bem amassado
2 cebolas pequenas cortadas em fatias
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em pedaços
1 talo de aipo em cubinhos
1 colher (café) de páprica doce
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco para salpicar
400 gramas de macarrão verde tipo talharim cozido al dente.

Como fazer

1- Aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Junte as cebolas, o pimentão e o aipo e vá mexendo em fogo baixo até amaciar bem. Tempere com a páprica e junte o tomate pelado, o extrato e o sal. Deixe apurar bem e retire.

2-Espere esfriar e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo para aquecer.

3- Sirva sobre o macarrão cozido e salpicado com manjericão.